Mermelada de frambuesas y chía

Mermelada de frambuesas y chía

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Mermelada de frambuesas y chía


  • Autor: Milena Flores

Descripción

Sin azúcar refinada, perfecta para comer con tostadas, chía pudding, pancakes, con mi Brownie de palta o para usar como salsa en cualquier postre.


Ingredientes

Scale
  • 500 g (1 lb 2 oz) frambuesas congeladas o frescas (o cualquier otro tipo de berries como frutilla, arándanos, mora, etc.)
  • 2 cdas. jugo de limón fresco (recién exprimido)
  • 3 cdas. semillas de chía
  • 1/3 taza miel o maple syrup (dependiendo de la acidez de los berries)

Instrucciones

  • Agregar los berries y jugo de limón a un sarten mediano.
  • Cocinar a fuego medio y una vez que hierva, cocinar por 5 a 10 minutos, hasta que los berries liberen todo su jugo.
  • Retrirar del fuego, dejar enfriar y agregar las semillas de chía y la miel. Revolver bien hasta integrar completamente.
  • Dejar reposar para que las semillas de chía se activen y formen el mucílago, que es esa textura de gel  que adquiere la chía activada. En este caso, eso es lo que le da a esta salsa de frambuesas una consistencia más espesa como de mermelada.
  • Poner la mermelada en un frasco esterilizado (*)
  • Almacenar en el refrigerador hasta por un mes.
  • Usos: como topping en chia pudding, sobre tostadas, como relleno de galletitas, sobre pancakes o crepes, etc.

Disfruta la receta

(*) Para esterilizar un frasco:

  • Usar un frasco de mermelada (yo utilizo los Mason o reciclo frascos de ghee o salsa de tomate)
  • Poner un paño de cocina limpio en una bandeja
  • Lavar bien el frasco con agua caliente y jabón de platos. Enjuagar.
  • Poner el frasco y la tapa en una olla. Agregar suficiente agua hasta que el frasco quede completamente sumergido. Tapar la olla y una vez que hierve el agua, hervir por 10 minutos.
  • Usando guantes de cocina y pinzas de metal, retirar con cuidado el frasco y la tapa, sacando toda el agua que quede dentro del frasco.
  • Poner el frasco boca arriba en la bandeja preparada.
  • Dejar enfriar el frasco, cubierto con un paño de cocina limpio. Una vez que esté frío, rellenar con la mermelada, tapar y guardar en el refrigerador.

Keywords: Sin azúcar refinada

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