Salsa Maple-Tahini

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Salsa Maple-Tahini


  • Autor: Milena Flores
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo Total: 5 minutos
  • Porciones: 4 (8 cdas.) 1x

Descripción

Esta es una de esas salsas que transforma cualquier ensalada básica en una ensalada espectacular. Ingredientes 100% limpios, nutritivos y reales.

Puedes utilizar esta salsa para sazonar vegetales asados, para aliñar una ensalada o wrap,   como dip en un aperitivo, en un sandwich, etc.


Ingredientes

Scale
  • ¼ taza tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cdas. maple syrup
  • 1 ½ cdas. jugo de limón
  • 2 cdas. agua tibia (filtrada)
  • ¼ cdta. sal de mar o del Himalaya.

Instrucciones

  1. Combinar todos los ingredientes en un bowl y mezclar con una espátula o batidor manual. También puedes hacerlo en la licuadora a velocidad mínima.
  2. Guardar refrigerado en un frasco o recipiente con tapa hermética hasta por 7 días.

 

Nota:

  • Si quieres una consistencia más liviana, agrega agua filtrada, de una cucharada a la vez, hasta obtener la textura que buscas.
  • Rinde aproximadamente 4 porciones, que corresponden a 8 cdas.

Salsa Ranch Vegana

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Salsa Ranch Vegana


  • Autor: Milena Flores
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo Total: 10 minutos
  • Porciones: 8 (16 cdas.) 1x

Descripción

Una gran paso que puedes dar para eliminar aceites de mala calidad, azúcar escondida, espesantes, colorantes y preservantes artificiales de tu alimentación, es empezar a preparar tus propias salsas y aderezos.

Esta salsa Ranch vegana es una muy buena opción para ensaladas, wraps, como dip para untar verduras en un aperitivo y muchas otras opciones.

¡Aquí va la receta!


Ingredientes

Scale
  • 1 taza castañas de cajú crudas (nuez de la india, cashews)
  • ½ taza agua filtrada
  • 1 cda. levadura nutricional
  • ¾ cda. sal de mar
  • 1 cda. vinagre de cidra de manzana
  • 3 cdas. tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • 1 cdta. cebolla en polvo
  • ¼ taza perejil picado
  • ¼ taza cebollín picado

Instrucciones

  1. En una licuadora de alta potencia, combinar todos los ingredientes excepto el perejil y cebollín. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  2. Agregar el perejil y cebollín. Mezclar hasta incorporar completamente.
  3. Guardar en un frasco con tapa hermética (limpio o esterilizado) y refrigerar hasta por 5 días.

Pesto de kale y albahaca

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Pesto de kale y albahaca


  • Autor: Milena Flores

Descripción

Esta receta es un invento que surgió durante la pandemia, un día que quería hacer pesto y no me alcanzaba la albahaca que tenía.

Como salir a comprar no era una opción, tuve que ingeniármelas para hacer crecer el pesto con algo que tuviera en mi casa y, lo único verde que me quedaba en el refrigerador, eran hojas de kale.

Como el sabor del kale es un poco fuerte, decidí agregar limón y crear una versión más cítrica y fresca del clásico pesto, que ahora es una de mis favoritas para acompañar mis noodles de zuchini, spaghetti squash (zapallo espagueti) y también, como aderezo para vegetales asados o ensaladas.

Aquí va…


Ingredientes

Scale
  • 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza kale (picado y sin tallos)
  • ½ taza albahaca (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • ½ limón (el jugo) o 1 cda. agua tibia
  • ¼ taza piñones (pine nuts)
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  • Poner en un procesador de alimentos convencional o en el vaso de un procesador de inmersión (más conocido como “mini pimer”), el aceite de oliva, kale, albahaca, diente de ajo, jugo de limón, piñones, sal y pimienta. Procesar hasta obtener un pesto cremoso.
  • Si la mezcla queda muy espesa, puedes agregar 1 o 2 cdas. de agua tibia. Sugiero no agregar más de 2 cdas. de agua para obtener una consistencia cremosa.
  • TIP: Si prefieres un pesto menos ácido o si no eres amiga de los sabores cítricos, puedes reemplazar el jugo de limón por agua filtrada.
  • Almacenar refrigerado hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Recomiendo congelar en cubetas de hielo para luego utilizar en porciones individuales.
  • Servir con: spaghetti squash (zapallo espagueti), noodles de zucchini, pasta de arroz, sobre un trozo de pescado o pollo y como aderezo de vegetales asados o ensaladas.

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