Hay dos cosas con las cuales no puedo vivir. Un buen chocolate y palta. Por eso, este brownie se ha convertido en uno de mis esenciales. Es perfecto para llevar de picnic, como snack, para mandar a mis niños al colegio, como postre o  cuando quieres algo dulce (pero no extremadamente dulce) y sano al mismo tiempo. Es libre de gluten, lácteos, azúcar refinada o endulzases artificiales. Además de tener una textura suave y húmeda, está cargado de nutrientes y grasas saludables.

Ingredientes:

• 1 palta mediana (1 taza de palta molida)
• 2 huevos
• 1/2 cdta. extracto de vainilla
• 1/2 taza azúcar de coco
• 3 cdas. ghee (o aceite de coco)
• 3 cdas. maple syrup
• 1/2 taza harina de almendras
• 1/2 taza cacao en polvo
• 1 cdta. bicarbonato
• 1/2 cdta. sal de mar o del Himalaya
• 1/3 taza de chips de chocolate amargo.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (o a 350°F). Agregar la palta, huevos, azúcar de coco, ghee y maple syrup a una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporar la harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Procesar nuevamente hasta mezclar bien todos los ingredientes.
3. Agregar los chips de chocolate e incorporar revolviendo con una cuchara o espátula. Reservar algunos para poner encima.
4. Cubrir una fuente para horno con papel de hornear. Para obtener 12 porciones cuadradas, recomiendo una fuente o molde cuadrado de 22 x 22 cm. (9″x9″). Transferir la mezcla de la licuadora a la fuente para horno y esparcir con una espátula. Luego espolvorear el resto de los chips de chocolate encima.
5. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito en el centro, este salga seco.
6. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar.

Brownie de palta

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• Author: Milena Flores
• Prep Time: 10 minutos
• Cook Time: 20 minutos
• Total Time: 30 minutos
• Yield: 12 porciones

Ingredients

• 1 palta mediana (1 taza de palta molida)
• 2 huevos
• 1/2 cdta. extracto de vainilla
• 1/2 taza azúcar de coco
• 3 cdas. ghee (o aceite de coco)
• 3 cdas. maple syrup
• 1/2 taza harina de almendras
• 1/2 taza cacao en polvo
• 1 cdta. bicarbonato
• 1/2 cdta. sal de mar o del Himalaya
• 1/3 taza de chips de chocolate amargo (yo utilizo veganos y orgánicos)

Instructions

1. Precalentar el horno a 180°C (o a 350°F). Agregar la palta, huevos, azúcar de coco, ghee y maple syrup a una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporar la harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Procesar nuevamente hasta mezclar bien todos los ingredientes.
3. Agregar los chips de chocolate e incorporar revolviendo con una cuchara o espátula. Reservar algunos para poner encima.
4. Cubrir una fuente para horno con papel de hornear. Para obtener 12 porciones cuadradas, recomiendo una fuente o molde cuadrado de 22 x 22 cm. (9″x9″). Transferir la mezcla de la licuadora a la fuente para horno y esparcir con una espátula. Luego espolvorear el resto de los chips de chocolate encima.
5. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito en el centro, este salga seco.
6. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar.