El chía pudding es uno de mis snacks preferidos ya que es alto en proteína y grasas saludables (omega 3), además de ser alto en fibra y bajo en carbohidratos.

Es una receta súper fácil de preparar, que puedes almacenar sin problemas por varios días y acompañar con los toppings que tengas a mano. Es muy versátil y queda bien prácticamente con todo lo que le pongas (fruta, semillas, coco, mi mermelada de frambuesas y chía, etc.)

Puse estas dos versiones juntas (vainilla y chocolate) porque la receta es básicamente la misma. Sólo se diferencian por 1 cdta. de cacao.

Aquí van!

Ingredientes:

Chía pudding de vainilla

• 1 taza leche vegetal (avena, almendras, coco, hemp, etc.)
• ¼ cdta. extracto de vainilla
• 5 gotas de stevia (o 1 cdta. de fruto del monje en polvo, o 1 cdta. de maple syrup)
• ¼ taza semillas de chía
• opcional: 1/2 cdta. canela

Chía pudding de chocolate:

• Los mismos ingredientes que la versión  de vainilla, más 1 cdta. de cacao en polvo, disuelto en 2 cdas. de agua caliente.
• Si quedan grumos o pelotitas sin disolver, puedes colar la mezcla antes de agregarla al resto de los ingredientes del chía pudding.

Preparación:

Chía pudding vainilla:

1. En un bowl mezclar la leche vegetal, extracto de vainilla, stevia (o endulzante natural que prefieras) y canela.
2. incorporar las semillas de chia y revolver con un tenedor por un par de minutos, hasta incorporar bien todas las semillas.
3. Refrigerar por al menos 3 horas para que adquiera la consistencia deseada o, mejor aún, dejar reposar de un día para otro.
4. Dividir en 2 porciones y almacenar en frascos de vidrio con tapa hermética. Refrigerar hasta por 5 días.

Chía pudding de chocolate:

1. La única diferencia con la preparación de vainilla es que debes agregar el cacao disuelto en agua caliente en el paso 1. Luego sigue los pasos 2, 3 y 4  exactamente igual que la versión de vainilla.

TOPPINGS RECOMENDADOS

• almendras laminadas
• Semillas de zapallo, semillas de girasol o semillas de cáñamo (hemp).
• Mantequilla de almendras o mantequilla de maní.
• Cacao nibs.
• Coco rallado o en escamas.
• Fruta fresca: frutillas, arándanos, moras, plátano, mango, granada, etc.
• Con mi mermelada de frambuesas y chía.
• Canela, cardamomo, cúrcuma.

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