Si estás buscando una nueva receta para endulzar tu fin de semana, estás barritas de limón no te van a decepcionar.

Sin gluten, sin lácteos y azúcar refinada, 100%plant-based/veganas y cargadas de nutrientes, vitamina C, antioxidantes y grasas saludables. 

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas harina de almendras
• 1/2 taza aceite de coco
• 1/2 taza maple syrup
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Relleno

• 2 latas leche de coco (refrigeradas previamente) 
• 3/4 tazas miel
• 3/4 taza jugo de limón
• 3 cdas. arrowroot powder (o almidón de maíz/maicena) 
• Ralladura o láminas de limón para decorar (opcional)

Preparación:

• Para la base: precalentar el horno a 180C/350 F, combinar todos los ingredientes y llevar la masa un molde cuadrado (yo use el clásico molde de brownie de 20×20 cm/8”x8”). Hornear por 15 minutos o hasta que esté levemente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Para el relleno: agregar la parte más sólida de la leche de coco a la licuadora. Cuando la refrigeras, idealmente desde el día anterior, se separa la crema de coco del agua de coco. Esta vez usaremos solo la crema. 
• Agregar el resto de los ingredientes a la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Llevar al congelador hasta que se endurezca. 
• Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir para que se ablande levemente y adquiera una consistencia cremosa de helado. 

Opcional: decorar con ralladura de limón fresca o láminas finas de limón.

Barritas de limón

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• Author: Milena Flores

Ingredients

Masa:

• 2 tazas harina de almendras
• 1/2 taza aceite de coco
• 1/2 taza maple syrup
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Relleno

• 2 latas leche de coco (refrigeradas previamente) 
• 3/4 tazas miel
• 3/4 taza jugo de limón
• 3 cdas. arrowroot powder (o almidón de maíz/maicena) 
• Ralladura o láminas de limón para decorar (opcional)

Instructions

• Para la base: precalentar el horno a 180C/350 F, combinar todos los ingredientes y llevar la masa un molde cuadrado (yo use el clásico molde de brownie de 20×20 cm/8”x8”). Hornear por 15 minutos o hasta que esté levemente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Para el relleno: agregar la parte más sólida de la leche de coco a la licuadora. Cuando la refrigeras, idealmente desde el día anterior, se separa la crema de coco del agua de coco. Esta vez usaremos solo la crema. 
• Agregar el resto de los ingredientes a la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Llevar al congelador hasta que se endurezca. 
• Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir para que se ablande levemente y adquiera una consistencia cremosa de helado. 

 

Opcional: decorar con ralladura de limón fresca o láminas finas de limón.