Sin azúcar refinada, perfecta para comer con tostadas, chía pudding, pancakes, con mi Brownie de palta o para usar como salsa en cualquier postre.

Ingredientes:

• 500 g (1 lb 2 oz) frambuesas congeladas o frescas (o cualquier otro tipo de berries como frutilla, arándanos, mora, etc.)
• 2 cdas. jugo de limón fresco (recién exprimido)
• 3 cdas. semillas de chía
• 1/3 taza miel o maple syrup (dependiendo de la acidez de los berries)

Preparación:

1. Agregar los berries y jugo de limón a un sarten mediano.
2. Cocinar a fuego medio y una vez que hierva, cocinar por 5 a 10 minutos, hasta que los berries liberen todo su jugo.
3. Retrirar del fuego, dejar enfriar y agregar las semillas de chía y la miel. Revolver bien hasta integrar completamente.
4. Dejar reposar para que las semillas de chía se activen y formen el mucílago, que es esa textura de gel  que adquiere la chía activada. En este caso, eso es lo que le da a esta salsa de frambuesas una consistencia más espesa como de mermelada.
5. Poner la mermelada en un frasco esterilizado (*)
6. Almacenar en el refrigerador hasta por un mes.
7. Usos: como topping en chia pudding, sobre tostadas, como relleno de galletitas, sobre pancakes o crepes, etc.

(*) Para esterilizar un frasco:

• Usar un frasco de mermelada (yo utilizo los Mason o reciclo f.rascos de ghee o salsa de tomate).
• Poner un paño de cocina limpio en una bandeja.
• Lavar bien el frasco con agua caliente y jabón de platos. Enjuagar.
• Poner el frasco y la tapa en una olla. Agregar suficiente agua hasta que el frasco quede completamente sumergido. Tapar la olla y una vez que hierve el agua, hervir por 10 minutos.
• Usando guantes de cocina y pinzas de metal, retirar con cuidado el frasco y la tapa, sacando toda el agua que quede dentro del frasco.
• Poner el frasco boca arriba en la bandeja preparada.
• Dejar enfriar el frasco, cubierto con un paño de cocina limpio. Una vez que esté frío, rellenar con la mermelada, tapar y guardar en el refrigerador.

Mermelada de berries y chia

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• Author: Milena Flores

Ingredients

• 500 g (1 lb 2 oz) frambuesas congeladas o frescas (o cualquier otro tipo de berries como frutilla, arándanos, mora, etc.)
• 2 cdas. jugo de limón fresco (recién exprimido)
• 3 cdas. semillas de chía
• 1/3 taza miel o maple syrup (dependiendo de la acidez de los berries)

Instructions

1. Agregar los berries y jugo de limón a un sarten mediano.
2. Cocinar a fuego medio y una vez que hierva, cocinar por 5 a 10 minutos, hasta que los berries liberen todo su jugo.
3. Retrirar del fuego, dejar enfriar y agregar las semillas de chía y la miel. Revolver bien hasta integrar completamente.
4. Dejar reposar para que las semillas de chía se activen y formen el mucílago, que es esa textura de gel  que adquiere la chía activada. En este caso, eso es lo que le da a esta salsa de frambuesas una consistencia más espesa como de mermelada.
5. Poner la mermelada en un frasco esterilizado (*)
6. Almacenar en el refrigerador hasta por un mes.
7. Usos: como topping en chia pudding, sobre tostadas, como relleno de galletitas, sobre pancakes o crepes, etc.

(*) Para esterilizar un frasco:

• Usar un frasco de mermelada (yo utilizo los Mason o reciclo frascos de ghee o salsa de tomate)
• Poner un paño de cocina limpio en una bandeja
• Lavar bien el frasco con agua caliente y jabón de platos. Enjuagar.
• Poner el frasco y la tapa en una olla. Agregar suficiente agua hasta que el frasco quede completamente sumergido. Tapar la olla y una vez que hierve el agua, hervir por 10 minutos.
• Usando guantes de cocina y pinzas de metal, retirar con cuidado el frasco y la tapa, sacando toda el agua que quede dentro del frasco.
• Poner el frasco boca arriba en la bandeja preparada.
• Dejar enfriar el frasco, cubierto con un paño de cocina limpio. Una vez que esté frío, rellenar con la mermelada, tapar y guardar en el refrigerador